紅燒雞雜

今天這份紅燒雞雜依然是走的“香辣”路線，下酒下飯兩相宜。
清洗好的雞雜，經焯水去味後，在烹調過程中再放入蔥薑蒜，幹辣椒等輔料，一邊去除內臟上殘留的異味，一邊增鮮提香，共同打造雞雜的完美口感。
這樣簡簡單單一小盤，雞肫的脆，雞肝的嫩，雞腸的筋道，三種口感混合在一塊，越吃越香，絕對會讓你一吃就停不下來。

用料  

紅燒雞雜的做法1 

1. 將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗淨切塊

2. 把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫

3. 然後撈出用清水洗淨浮沫，瀝水備用

4. 熱鍋上油，油熱後加蔥薑蒜和辣椒炒香

5. 倒入焯好水的雞雜略炒

6. 調入鹽，醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁即可

紅燒雞雜的做法2 

1. 將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗淨切塊

2. 將原料放入冷水鍋焯水，水開後出鍋，用冷水沖洗淨浮沫

3. 用適量鹽將雞肝，雞腸，雞肫進行醃製

4. 將雞肝，雞腸，雞肫放入燉盅，加入沒過雞塊5公分的清水

5. 加入切好的蔥，姜蒜和辣椒

6. 加入辣醬油開始燉制，溫火燉制肉熟為止