雜蔬紅燒雞塊

每次做菜為了偷懶，就喜歡在葷菜裡儘量多加些各種各樣的蔬菜，這樣不僅營養豐富，還能滿足各人的喜好，也可以少做幾道菜，而且自己覺得葷菜裡的素菜往往比肉更好吃些😄。

用料  

雜蔬紅燒雞塊的做法  

1. 備料: 雞切塊，冷水鍋中焯水去血腥(也可省略這步)；配菜洗淨，杏鮑菇切滾刀塊、洋蔥切寬片、四季豆掐寸節、土豆切塊、姜蒜切片、乾紅椒切斷一下。

2. 鍋中倒油燒熱，小火下姜蒜乾紅椒八角煸出香味，再放入豆瓣醬炒香出紅油。

3. 倒入雞塊開中火翻炒均勻。

4. 放入料酒、生抽和一點點老抽翻炒去腥上色，

5. 再放入鹽、雞精炒勻，

6. 倒入開水至剛淹沒雞塊位，蓋上鍋蓋燜燒約二十分鐘(準確時間視雞的老嫩而定)。

7. 揭蓋加入土豆、四季豆燜燒，燒至基本熟時倒入洋蔥大火翻炒收汁，洋蔥變軟土豆四季豆全熟時加點味精調味，關火。

8. 收幹汁水裝盤囉。

小貼士

老抽少放一點，放多了燒出來的雞顏色暗黑，影響食慾。