願一碗熱湯，讓你身心不涼

猶記得兒時，總愛倚在廚房門口，眼巴巴地看外婆煮湯。老火湯通常都要燉一天，準備各種食材，洗淨切好，放入砂鍋，蓋好鍋蓋，大火煮開，小火慢燉，往往整個過程得三、四個小時方能出鍋。嘟爸總是翹首以盼，盼著時間快點溜走。

揭開鍋蓋那一瞬間的期待和快樂，彷彿可以融化一整個冬天的冰雪，而且，這抹幸福縈繞在心底久久無法揮去。

雖然這樣的期盼很美好，但心情會非常焦灼，嘟爸不想讓兒子花太多的時間去等待，總想盡量縮短這個程序。所以嘟爸今天要燒的這款番茄龍利魚湯，只需15分鐘就能讓寶貝喝上熱氣騰騰、酸甜鮮美的濃湯。

用料  

願一碗熱湯，讓你身心不涼的做法  

1. 備齊所有材料。

2. 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成小塊，加入適量橄欖油、鹽、少量黑胡椒粉、薑絲醃製15分鐘。（鹽不用放特別多，主要是為了給魚肉去腥，適量就好了。）

3. 番茄洗淨去蒂後切小塊，任意切，形狀不用介意。（番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮會容易很多。）

4. 醃製好的魚肉放在滾水中燙1分鐘後撈出備用。（不用完全燙熟，後面還要回爐再燒製，這樣魚肉會更嫩。）

5. 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，煸炒出汁水以後再加入兩勺番茄醬繼續翻炒。

6. 加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。將適量清水倒入生粉中，混合成水澱粉。倒入鍋中大火煮開，煮至湯汁稍微粘稠。然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。

7. 酸甜濃厚的湯汁結合嫩滑的魚肉，在脣齒間迸發出異常愉悅的火花，讓你忍不住繼續喝上下一口。

小貼士

◀  超市裡出售的10-40元一斤冷凍的“龍利魚”幾乎都不是真正的龍利魚，那些其實是越南湄河產的一種淡水魚，當地稱為“巴沙魚”。龍利魚是海魚，產量少，價格高。兩種魚雖然有區別，但燒製出來的口感差別不太大，大家酌情選擇。
◀  番茄去皮小竅門：用叉子叉住番茄在火上稍微烤一下就能輕鬆去皮。

本菜譜的做法由 嘟爸 編寫，未經授權不得轉載。 如果大家想和嘟爸學習更多的菜或者甜品，歡迎新增嘟爸的公眾號《嘟爸的美好生活》，或搜尋微訊號：dubalife，大家可以一起切磋討論！~