純素美食｜鮮美菌菇湯

去某家以菌類為主的純素食店，必點他家的菌菇湯，想說自己也可以做嘛，尤其家裡總有一堆吃不完的幹菌菇，各種類別，做這個湯尤其合適哦～

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜鮮美菌菇湯的做法  

1. 家裡各種幹菌菇，每樣抓一點，大概四五樣就行。
   
   比如：姬松茸、茶樹菇、香菇、杏鮑菇、榛蘑、雞樅菌、蟲草花、竹蓀等。

2. 洗淨，用潔淨的水泡發1小時左右。
   
   儘量多放一些水，等會熬湯用。

3. 撈出菌菇，處理下，去根蒂，太長的切段。
   
   泡菌菇的水留著等會熬湯。

4. 鍋中燒熱油，倒入菌菇翻炒。
   
   加生抽，鹽。

5. 倒入泡菌菇的水，如果覺得水量不夠，可以再加一些。
   
   大火煮開後開小火，加黑胡椒粉，加枸杞子，熬煮二十分鐘左右。

6. 起鍋。
   
   湯很鮮，菌菇也很嫩，可以直接吃，不會浪費。

小貼士

菌菇泡之前要洗乾淨，這樣泡完菌菇的水比較乾淨，可以直接熬湯。

泡菌菇的水儘可能多一些，熬湯還會蒸發掉一些水份。