用料
雞爪 | 2斤 |
檸檬 | 半個 |
生抽 | 2勺 |
陳醋 | 1-2勺 |
白糖 | 適量 |
小米椒 | 5個 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
蔥 | 一根 |
剁椒醬 | 2-3勺 |
蠔油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
檸檬無骨鳳爪--易做懶人無骨雞爪的做法
先把生雞爪(我買的是1KG袋裝的清真雞爪)用清水浸泡,目的是泡出血水,中間換水,直到水不再是血水為止(這一步沒拍照片)。其實也就浸泡了兩次,水就沒顏色了。
然後涼水下鍋,把雞爪焯一下,目的是再次去血水、腥味。時間不用久,燒開一兩分鐘就好,撈出洗乾淨,放入鍋中,重新加涼水,料酒,蔥,薑片,大火燒開,轉小火燉1小時,撈出沖涼水,就是上圖的樣子。這時候雞爪已經很軟爛。(我嫌麻煩,勤勞的小蜜蜂們可以提前把雞爪趾甲扎掉,那樣會更美觀,我沒去掉,所以是懶人版哦!😜😜😜)戴上一次性手套,去骨,然後把腳趾撕開,就是圖上的樣子。
最後就是調味嘍。剁椒醬(我買的剁椒醬是一種煎炒過的,本身有鹽味和油,比較香,如果是普通的剁椒醬,後面有芝麻油也不用擔心),蠔油,半個檸檬切片(檸檬汁很重要,別浪費哦!),小米辣切小段(喜歡辣的可多放,不喜歡的少放,自己把控),生抽,醋,芝麻油,白糖,然後戴上一次性手套抓勻,保鮮膜包好,冷藏三四個小時就可以享用啦!
喜歡香菜的最後加一些,配色會更好豐富漂亮哦!😋😋😋
小貼士
剁椒,生抽,蠔油中都有鹽,醃製好後鹽味對我來講已經足夠,如果大家覺得鹹味不夠,可以自行加鹽調整哦!祝大家成功!☺️☺️☺️