蒙古鐵板羊肉 Mongolian Lamb

這道菜和左宗棠雞一樣是個假中餐，和蒙古也沒有半毛關係，誰發明的？為啥這麼叫？無從考證。但是在澳洲紐西蘭的中餐館和食街大排檔裡如果沒有這道菜就不能叫中餐，深受歪果仁們的喜愛。
據說美國也有這道菜，但是美國的是油炸肉，醬料裡沒有五香粉，歡迎美國廚友考證。

用料  

蒙古鐵板羊肉 Mongolian Lamb的做法  

1. 羊肉切片用醃肉料拌勻醃製2小時，冰箱冷藏過夜更佳。

2. 小西蘭花洗淨切段（可根據個人喜好換成其他荷蘭豆蜜糖豆之類的蔬菜）大蔥斜切，尖椒切圈（根據個人接受辣的程度增減），薑蓉蒜蓉備好。

3. 鐵板放烤箱最高溫加熱或者放到爐灶上加熱。

4. 將所有醬料放到碗裡調勻，可以用其他生粉代替玉米澱粉，自己調整用量，起個勾芡的作用。

5. 用適量油將醃好的羊肉炒至斷生盛出待用。

6. 起油鍋炒香薑蓉蒜蓉，加入辣椒，大蔥炒至斷生，加入小西藍花翻炒兩三分鐘

7. 羊肉倒回鍋裡炒熟，倒入預先準備好的醬料翻炒至醬汁成芡。

8. 盛到預熱好的鐵板上，“滋！滋！滋！”上桌。招待客人還蠻有feel的。❗️補充說明：我多放了點水因為家裡有人喜歡用汁拌飯，另外又要拍照又要擺鐵板忙不過來，鍋裡的菜有點過頭了，最佳狀態應該是步驟7裡的樣子，小西藍花碧綠清脆。

小貼士

羊肉可以換成牛肉