用料
豬蹄 | 4只 |
姜 | 稍多點(我放了半個,切片放入) |
生抽 | 6勺(看豬蹄豬肘的數量放入) |
冰糖 | 可以稍多點(上色用) |
花椒 | 30粒左右 |
黃豆醬油(可以換成老抽) | 6勺 |
蔥 | 4大段 |
八角 | 6個 |
料酒 | 適量 |
香葉 | 4片 |
鹽 | 適量 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
耗油 | 1大勺 |
桂皮 | 2塊 |
陳皮 | 4片 |
豬肘 | 1只 |
懶人版醬滷豬蹄豬肘的做法
將清洗乾淨的浸泡3小時左右的豬蹄和豬肘冷水下鍋,鍋中加入料酒,蔥段,薑片,大火煮沸,撇去浮沫(可以大煮煮)
撈出豬蹄豬肘,鍋清洗乾淨後,放入豬蹄豬肘,清水(沒過豬蹄豬肘),放入上述所有材料,大火煮沸後轉小火慢燉,直至用筷子能輕鬆扎透。
煮熟後可以關火繼續在鍋裡悶一會,更好的入味。
小貼士
1.一定要好好清洗下,有的地方有毛,需要用刀片弄乾淨。
2.豬蹄豬肘需要浸泡3小時左右,期間要換次水,目的是把裡面的血水泡出來,這樣之後操作就不會有太大的血腥味。
3.個人建議放入耗油和豆瓣醬,什麼牌子的都可以,我比較喜歡海天的,耗油喜歡東古的。冰糖會比白糖上色更好些。
純屬自己實踐過的,家人也比較喜歡。各位寶寶們有什麼建議意見的可以留言,不喜勿噴,謝謝。