夏天必吃的涼麵

這個面沒有什麼技術含量，對食材的要求也不高，我經常就是隻買點麵條，買菜的時候看著想吃什麼菜就買點來當菜碼。只要辣椒油和涼麵汁調好了，往裡碼什麼菜都好吃。
一人份的量，如果需要做多的份量，食材和菜碼等量增加就行。
鍋具：湯鍋1個、炒鍋1個、小碗兒3個、筷子1把、大碗1個

用料  

夏天必吃的涼麵的做法  

1. 這是這次做涼麵的菜碼，也可以喜歡什麼碼什麼，沒有那麼講究，我每次做涼麵碼的菜碼都不一樣。

2. 辣椒油現做現吃最好吃，這個是比較簡易版的辣椒油的製作方法，把辣椒麵、白芝麻（我是炒好的黑白芝麻直接用了）、鹽、雞精放到一個小碗兒裡，食用油燒熱直接倒進去就好了。

3. 現吃現做的辣椒油我一般都這樣做，不炸香料和香味兒蔬菜，做著比較簡單，味道還不錯。

4. 油炸花生米，我是用做辣椒麵的油炸的花生米，花生米炒好以後稍微涼下油溫，直接倒進辣椒麵裡。主要是為了省事兒。這個花生米待會往面裡放的時候，可以搗碎，也可以整個的放進去。

5. 涼麵汁的做法也簡單，挖一勺芝麻醬放進碗裡，加入鹽、白糖、雞精、生抽、醋、耗油，再倒進去適量的白開水，充分攪拌均勻就好了。如果喜歡吃蒜，可以把蒜搗成蒜泥放進去，或者把蒜切碎加入白開水泡10分鐘做成蒜水，調芝麻醬也行。

6. 這是加水後調的汁，如果喜歡吃芝麻醬味道重的，可以多放點芝麻醬。

7. 湯鍋加水煮開，把麵條放進去煮熟，不要煮太重。喜歡吃圓麵條的話，用圓麵條做出來也很好吃。

8. 麵條煮好後，一定要過涼水，要不然麵條容易坨。過涼水的圖忘記拍了。為了省事兒，我把豆芽、青菜和麵條一起煮了，撈出來倒進去一些香油，攪拌均勻。

9. 依次把菜碼、辣椒油、花生米、涼麵汁放進去。

10. 攪拌均勻就可以開吃啦！
    涼麵汁和辣椒油是做涼麵的靈魂，只要這兩個做好了，菜碼放什麼都好吃！