滋補紅糟羊肉燉蘿蔔湯

爸爸的祕方加上自己的創意，完美！冬天夜晚來一鍋這樣的羊肉湯真是幸福指數爆表。用紅糟做肉菜貌似是福建的傳統，南方人煲湯習慣多放食材，豐富但簡單，新手也可以很好地完成。

用料  

滋補紅糟羊肉燉蘿蔔湯的做法  

1. 將羊肉切塊，羊肉最好帶皮，肥瘦相間。

2. 加入3個湯匙量的酒糟，撒一小小勺鹽，拌勻，醃製20分鐘。

3. 焯水後撈出。此時酒糟洗掉大半，但因為之前醃製過，已經入味。

4. 起油鍋，加入薑片、大蔥蔥白（切片）爆香，放入羊肉，加料酒，一起翻炒5分鐘。然後往鍋裡倒1-1.5升開水，加入2勺生抽，1小塊冰糖。

5. 水燒開後，整鍋羊肉轉移至高壓鍋。

6. 白蘿蔔切成大塊一起放入高壓鍋。開大火，待高壓鍋噴氣後轉小火再壓10分鐘。

7. 降壓後開啟高壓鍋鍋蓋，開火，往湯裡放入腐竹、豆腐、大蔥等，煮開即可。

8. 冬至夜的羊肉湯，沒有比這更溫暖的了。

小貼士

最後開啟高壓鍋後相當於火鍋，喜歡什麼料往裡加就可以。所以步驟5的開水可以多加一些，湯才夠。