冬季暖鍋，沒有比蘿蔔燉羊肉更滋補的了

已經立冬啦，隨著這個節氣的到來，冬天就真正來了。工作室小妞問我冬天吃什麼好呢？羊肉是非常合適的，溫熱食物能給人帶來熱量。羊肉滋補助元氣，是冬天裡很好的食物。北方的冬天，燉上一鍋羊肉和三五好友，吃著肉，喝著湯，渾身上下立刻就暖了起來。

俗話說：“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬季吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。是我們抵禦寒冷的最佳利器。

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效，將白蘿蔔和羊肉兩者搭配起來一起燉著吃，不怕上火，預防了感冒，還強健了身體。

用砂鍋燉出來的蘿蔔羊肉，加上一點點簡單的調味料。湯汁清淡可口，羊肉細嫩鮮美，一點都不羶，天冷了，趕緊來一鍋咕嘟咕嘟的蘿蔔羊肉吧，跟著安子媽媽一起做一頓暖胃安神的羊肉湯，冬天啊，這道蘿蔔羊肉湯，是不能不喝滴。

用料  

冬季暖鍋，沒有比蘿蔔燉羊肉更滋補的了的做法  

1. 羊腿肉拿回家來，先要切大塊去血水，放在冷水中浸泡出血水，水變紅後倒掉，如果你不喜歡羶味，建議多衝兩次血水，然後切成小塊，加清水浸泡40分鐘，放兩勺白酒。

2. 白蘿蔔去皮，切滾刀塊，切一小把香菜碎，蔥切段，薑切片，枸杞泡水備用。

3. 燒一鍋清水，水中加幾片姜。水沸後，加入羊肉，大火燒開後，用勺不斷撇去沫子，直至湯變清透。盛出備用。

4. 砂鍋倒熱水，倒入焯好的羊肉，放蔥段，薑片，羊肉湯裡少加香料，保持羊肉的原味才最鮮美。去羶味放一勺白酒。

5. 煮開以後轉小火慢燉60分鐘，也可以根據自己情況加長時間，總之要把羊肉燉軟爛，將切好的蘿蔔和泡好的枸杞一起放入羊肉湯中。煮30分鐘左右蘿蔔變軟了。

6. 關火撒鹽，放香菜末，白胡椒粉調味，一鍋經典的蘿蔔羊肉湯就燉好了。
   
   盛入湯碗中，羊肉酥爛，羊肉中的營養全部化入湯中，鮮濃的羊湯，帶著白蘿蔔甜甜的滋味，喝起來真是暢快淋漓、味道絕佳。
   
   蘿蔔燉羊肉，湯頭清香撲鼻，一碗下肚頓時覺得陽光明媚，人間充滿正能量。

小貼士

1，蘿蔔盛產季節為秋季到冬季。選購時，要選擇根莖白皙細緻，表皮光滑，而且整體有彈力，帶有綠葉的蘿蔔。此外，挑選時要在手裡掂一下，分量較重，感覺沉甸甸的比較好，以防買到空心蘿蔔。
2，購買羊肉時，應選擇肉質結實、有明顯大理石狀紋的、肉色呈粉紅色的羊肉。如若肉色發暗，肉質溼而粘手的話，這樣的羊肉不要購買。
3，去羊肉羶味浸泡四十分鐘加入白酒。入鍋前再換水兩次，也可以燉羊肉時候加入綠豆一小把。