小雪宜喝滋補湯 | 滋補羊肉粉絲湯

小雪時節，是不是感覺冬日氛圍越來越濃了?
煲了一鍋適合這個節氣來吃的【滋補羊肉粉絲湯】。如今發現小時候記憶林小姐給的居然多是關於吃的，比如每年入冬林小姐就會做糯米粉的肉湯圓，蒸好揭蓋時瞬間上升的霧氣和一口咬下去湯汁飈出的暢快；還有就是羊肉湯，晚餐桌上一鍋熱氣騰騰的羊肉湯，又鮮又燙，吃肉喝湯，一餐吃完腳心就感覺微微發熱了，整個人暖洋洋的無比舒服。
因為羊肉湯需要比較長的時間煲，所以記憶中通常林小姐會在廚房忙碌一個下午。我呢真沒有林小姐的耐心 要時不時跑去廚房看管灶上煲的湯，所以我選擇了用燜燒鍋來煲，省力不費事還節省能源。

用料  

小雪宜喝滋補湯 | 滋補羊肉粉絲湯的做法  

1. 準備好食材

2. 羊肉用清水浸泡半小時衝乾淨血水後，冷水下鍋，放薑片料酒一根小蔥
   （用大蔥更好）
   大火煮開後轉中火繼續煮3分鐘
   （牛羊肉焯水全程開著蓋子煮）

3. 焯過水的羊肉，撈出沖洗乾淨

4. 把羊肉放在乾淨的燜燒鍋內鍋中，加水沒過羊肉，放薑片蔥料酒，把花椒和超過裝在茶包袋中放入鍋中，紅棗也一起放入。
   沒有茶包袋也可以直接放湯裡，只是吃之前要撈出比較麻煩一點，家裡有白胡椒粒的話也可以用刀背拍碎後放入一起煮，這些香料都是去羊肉羶味的作用，家裡有什麼就放什麼吧。

5. 蓋上蓋子中火煮開後，轉 小火煮10分鐘

6. 這個空檔把白蘿蔔去皮切大塊

7. 煮滿10分鐘開蓋放入白蘿蔔塊，轉中火煮到鍋中滾開關火

8. 把燜燒鍋內鍋拎起來放入燜燒鍋外鍋中

9. 蓋好外鍋蓋子，開始燜燒程式，大約4小時
   我是吃完中午飯開始前期的步驟，弄完就走人，晚餐前取出羊肉已經 燜的很酥了。
   該幹嘛幹嘛去，燜燒中途不用看管不要開蓋

10. 這期間提前把粉絲泡軟

11. 大蒜葉洗乾淨切碎
    家裡有香菜的話也可以切點香菜最後出鍋前撒上

12. 羊肉酥爛後 ，把燜燒鍋內鍋拎出放在灶上開中火，放入泡軟的粉絲，加鹽調好味道，煮開立即關火
    
    我用的龍口粉絲一煮就熟，所以湯滾開就可以關火了

13. 最後放大蒜葉，撒點白胡椒粉，就可以端上桌吃了

小貼士

不用擔心一早把蘿蔔放進去和羊肉一起燜，會讓蘿蔔酥爛不成形，用燜燒鍋不會的，燜完蘿蔔酥了，但是形狀還是很好。
如果是用明火煲，那麼蘿蔔就要等羊肉酥了再放進去煮，否則煮 太久蘿蔔撈都撈不出來了~
所用鍋具：膳魔師3L燜燒鍋