新型流行川菜，酸脆的泡嫩仔姜、火辣的小米椒配合上嫩滑的牛肉片，脣齒的咀嚼中迸發出非同一般的美味。
用料
| 牛裡脊 | |
| 嫩仔姜 | |
| 芹菜 | |
| 紅小米椒 | |
| 鮮青花椒 | |
| 郫縣豆瓣 | |
| 蔥蒜 | |
| 鹽糖雞精 | |
| 生抽料酒 | |
| 澱粉 | |
| 紅油 |
仔姜嫩牛肉的做法
嫩仔姜洗淨晾乾入泡菜壇泡一天撈出，一半切細長的絲，剩餘的切成末。牛裡脊肉切薄片，加入鹽、料酒、小蘇打抓勻醃製，再加入澱粉上漿。
鍋內油燒至六成熱，下入牛肉滑油撈出待用。
鍋內留較多的底油，小火下入豆瓣醬炒出紅油，下入鮮青花椒炒香，再下入蔥蒜末、嫩薑末炒透，摻入少許鮮湯，淋入生抽，待湯開後，調入鹽、雞精和白糖熬兩分鐘
下入芹菜段煮至斷生，撈出入盆打底，再將滑過油的牛肉下入湯中，轉小火，淋入一勺紅油，稍煮後連湯倒入盆中。
將切好的仔薑絲擺在牛肉上，再撒上切碎的紅小米椒
