青椒擂皮蛋（空氣炸鍋板）

這是一道湖南名菜、好吃到沒朋友，湖南人做起來。本人做菜主油鹽，追求菜原有的味道、比如青椒就追求青椒該有的香味辣味😊很少放調味料、調味料只在醃肉醃魚涼拌菜的時候會放。

用料  

青椒擂皮蛋（空氣炸鍋板）的做法  

1. 青椒洗淨稍濾幹水。

2. 空氣炸鍋調到160度、15分鐘，預熱5分鐘後、炸籃拉出來刷一層油防粘及增香，放入青椒，青椒面上再刷上一層油。10分鐘後取出。

3. 炸青椒期間，剝好二個皮蛋，墊底，放蒜蓉，用筷子把辣椒夾進擂碗中，放鹽。（我是把辣椒夾開幾個、加了鹽再放回辣椒蓋住鹽）

4. 起擂。

5. 幾秒鐘就能擂好。下飯一大碗。

小貼士

青椒最好選湖南椒，皮薄肉厚、嫩香稍辣。個人認為身為湖南人不吃辣，生活簡直失去了意義😊😊