椒鹽皮皮蝦（空氣炸鍋版）

莫名想吃椒鹽皮皮蝦，但是油炸一直是我的軟肋，炸什麼都炸不太好那種，突發奇想可以用空氣炸鍋，就試了試，效果出奇的好，不比油炸的差

用料  

椒鹽皮皮蝦（空氣炸鍋版）的做法  

1. 皮皮蝦洗淨。鍋裡放水、薑片、蔥結，滴幾滴醋，（料酒可放可不放，個人不喜歡放）煮開以後放入皮皮蝦變色撈出。

2. 炒鍋裡放油，再放蔥薑蒜炒香，入皮皮蝦翻炒片刻，使皮皮蝦均勻沾上油即可，再倒入空氣炸鍋，180度15分鐘後翻拌一下繼續炸10分鐘，放入適量椒鹽翻拌均勻後再炸五分鐘。

3. 另起鍋少量油爆香蔥蒜，倒入皮皮蝦中翻拌均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

這個椒鹽是自制的，我特別喜歡。
平底鍋放入鹽、花椒、少量一點點的黑胡椒、白胡椒、五香粉，炒後放入破壁機打成粉（我不愛黑胡椒和白胡椒所以放的特別少）這次因為是最後五分鐘放空氣炸鍋炸過的，所以炒制的時候我偷懶了隨便炒了一下。如果是出鍋後撒入，炒的過程需要炒熟，就是香味全出來那種。