皮蛋擂辣椒(空氣炸鍋版)

一直想做這道菜，但是查了很多食譜，都要用火烤，感覺好複雜，今天突發奇想丟進了空氣炸鍋，居然超級棒快手又好吃。

用料  

皮蛋擂辣椒(空氣炸鍋版)的做法  

1. 青椒切段去籽，碼在空氣炸鍋裡面。
   薄薄刷一層油。
   空氣炸鍋不需要預熱，直接200度，5分鐘，開烤

2. 這個時間可以剝半頭蒜。
   拿出家裡大碗和擀麵杖。😀

3. 把大蒜搗成蒜末。這一步不能改變，必須用搗的，刀剁碎的味道會差很多。

4. 5分鐘到，辣椒有了輕微的焦皮，翻面繼續
   200度5分鐘
   這一步要根據辣椒多少來定，如果辣椒比較多，就加時間，辣椒少就用180度5分鐘。

5. 當辣椒兩面都行成這樣的均勻焦皮時。就可以出鍋了。

6. 在剛才的蒜泥碗裡面，擀麵杖繼續把辣椒搗碎。

7. 辣椒碎了，加入兩個松花蛋，搗碎。讓辣椒和松花蛋均勻混合。
   如果尖椒不夠辣，愛吃辣的可以在這裡擂一個小米椒進去，加辣。

8. 松花蛋大致碎了之後，開始調味。
   鹽，生抽，香油，醋。繼續搗均勻。

9. 最後加入香菜，用筷子拌勻。

10. 裝盤後撒上芝麻裝飾。

小貼士

古法擂辣椒用的是火烤，現在很多家庭用電沒那個條件，用鍋煎不僅油煙大，還耗時。用空氣炸鍋速度快，油煙小。如果沒有空氣炸鍋也可以用烤箱，時間會久一點。根據時間調整，辣椒兩面未焦就好。