用料
| 長茄子 | 3個 |
| 幹香菇 | 2兩 |
| 油 | 250g |
| 蔥 生抽 素蠔油 十三香 料酒 糖 鹽 澱粉 小蘇打 | 適量 |
素炸茄盒的做法
茄子切厚片，中間再切一刀不要切斷，用鹽殺水
![素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第2張]( "素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第2張")
幹香菇泡發打碎油炒，加十三香 生抽 素蠔油 料酒 糖和泡香菇的水繼續炒香。盛出量涼加蔥拌勻成香菇餡
![素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第3張]( "素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第3張")
用泡香菇的水加澱粉調成溼澱粉拌入炒好香菇餡。如果沒有泡香菇水的水就用涼開水
![素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第4張]( "素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第4張")
拌好的香菇餡塞入茄盒裡
![素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第5張]( "素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第5張")
全部塞入餡。自己家做可以多塞點餡
![素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第6張]( "素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第6張")
麵粉加點小蘇打加泡香菇的水調成麵粉糊。將塞入餡的茄盒裹入麵粉糊油炸，炸成金黃色即可。4成油溫不可太高。最好再復炸一次。沒有香菇水用涼開水
![素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第7張]( "素炸茄盒的做法步驟圖，素炸茄盒怎麼做好吃 第7張")
小貼士
幹 鮮香菇都可 幹香菇更香 而且泡香菇的水調餡 調麵糊更香
油溫不能太熱4成油溫即可
可一次多炸點凍冰箱 吃的時候不用解凍復炸一下即可
