用料
黃鱔 | 200克 |
蒜 | 半頭 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
姜 | 4片 |
蔥 | 4小段 |
生抽 | 2勺 |
料酒或啤酒 | 適量 |
花椒 | 5~6粒 |
糖 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
老抽 | 少許上色,可不加 |
飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜~豆瓣醬燒鱔魚的做法
買的超市現成的鱔魚片,一盒200克。
鱔魚放入容器倒入開水清洗一下血水,瀝乾備用。
鍋熱油熱放入蔥薑蒜(蒜可以多些)、花椒、豆瓣醬炒出紅油。
加入鱔魚翻炒幾下、倒入適量啤酒或料酒、然後加入生抽、糖、少許鹽繼續翻炒至鱔魚變色
加入開水大火燒開,改中火繼續煮10分鐘左右
收幹水分、調味、最後撒上胡椒粉出鍋
一道下飯菜、蒜也很好吃