萬能滷肉

萬能滷肉湯，空嘴都能吃一大碗

用料  

萬能滷肉的做法  

1. 肉買回家，改花刀，泡水兩小時，（沒時間就多洗幾遍）泡出血水後冷水下鍋，放蔥、姜，料酒（沒有料酒放白酒）燒開，撈起，溫水沖洗乾淨

2. 燉肉的鍋燒上水，把燉肉料，蔥姜，幹辣椒直接放鍋裡熬上，加上生抽，老抽，燒開鍋備用， 另起一個鍋，鍋裡放油，加冰糖（沒有冰糖用白糖）炒糖色（這步很重要），肉下鍋，翻炒，多炒一會兒，把肥肉的油逼出來一些 ，這樣吃著不膩！炒好後把加入燒開鍋的料水，然後連肉帶水在倒入燉肉的鍋裡，大火燒20分鐘（能很好的逼出豬肉的腥臭味），加入鹽，然後中小火燉60分鐘左右！喜歡吃滷蛋的可以加入雞蛋！

3. 肉燉好後，關火，泡2-3小時，時間富裕泡一夜，第二天吃更入味！

4. 肉可用做肉夾饃，可以拌冷盤，空口吃也特別香！老少皆宜！

小貼士

鹽可以重點，這樣更入味！