萬能滷水之滷牛肉

一直愛滷水，終於自己嘗試了一下，挺好吃，做起來。

用料  

萬能滷水之滷牛肉的做法  

1. 冷水放入牛腱子，雞胗，放姜蔥花椒料酒，燒開後5分鐘，取出清洗乾淨。
   

2. 換清水，放多些，牛腱肉如果太大可以對切開，清水沒過牛肉幾釐米。
   放入上圖中所有材料，水開後放入3湯匙料酒，60ml生抽，30ml老抽，冰糖適量，黃豆醬一湯匙，鹽2茶匙。中大火50分鐘，再中火1小時。
   以上生抽鹽根據自己調料，也可以先少放點，後面再調整。
   

3. 小鍋小火煮熟鵪鶉蛋，後面滷牛肉時慢慢剝殼，不著急。

4. 切好豆皮，雞胗，準備好鵪鶉蛋，這些滷牛肉時間準備即可，蛋和雞胗最後半小時放入，豆皮最後10分鐘。

5. 關火後十分鐘，夾出豆皮，其他東西繼續泡到滷汁中，至少2小時，最好過夜，牛肉和蛋更入味。

6. 這是泡到大湯碗過夜。

7. 取出切片，涼透後可以切薄片，剛出鍋切的比較厚。

8. 切片，開吃。

9. 可以調調料蘸水，可以做麵條，美味！