萬能滷肉

每次燉肉就燉它一大鍋，再好吃也架不住頓頓吃哈，今兒就來個一鍋滷肉三種吃法

用料  

萬能滷肉的做法  

1. 1,肉（我用的是前退肉）洗淨，切成拇指蓋大小的丁
   2,鍋中放一點點油，下肉翻炒變色，加料酒，生抽，老抽，紅糖，紅蔥酥至開鍋，注意不加水喲！關小火，蓋蓋燉1小時
   3,加少許鹽調味，加入煮好去皮的白煮蛋，收汁，不要收得太乾哦

2. 我用鑄鐵鍋燉的，密封性好，不加一滴水，肉在熟制過程中還會出水，最後還要收水。用其它鍋，酌情加少量的水

3. 吃法一：滷肉飯
   盛碗米飯，燙把青菜，加些帶湯汁的滷肉和一個滷蛋

4. 吃法二：肉夾饃
   燉肉的時候，和塊面（麵粉+酵母粉+水）水稍多一點和烙餅的面差不多，不用醒發，搓成條，分成40克左右的劑子，用擀麵杖擀成0.5釐米薄厚均勻圓餅。烤箱預熱至165°C，烤15～18分鐘，中間翻個個，出爐後，用小刀從側面劃開，夾肉吧

5. 吃法三：滷肉包
   上兩種吃剩的滷肉連肉帶汁帶油裝進保鮮袋，排氣封好，用擀麵杖輕碾，壓碎滷肉，放凍箱儲存
   那天想吃包子，提前取出化凍，現成的包子餡

小貼士

1.肉不加水，燉出來更香，強烈建議用鑄鐵鍋
2.我個人比較喜歡前腿肉，瘦多肥少，用五花肉要去皮喲