孜然土豆雞心

用料  

孜然土豆雞心的做法  

1. 雞心洗淨對半切，加花椒油，料酒，一半蔥段，澱粉，生抽，薑片醃半小時

2. 將土豆切丁，用水沖洗一下去掉表面澱粉，然後瀝乾放半個小時等表面幹一點

3. 鍋中倒油，放土豆中小火煎炒大約5分鐘，土豆略變軟表面略變脆。

4. 土豆推到一邊，下雞心中火煸炒2分鐘到雞心表面發白7成熟，混在一起煸炒。
   調中大火，沿鍋邊烹點水防止變焦，撒鹽，孜然，另一半香蔥，翻炒到調料均勻，雞心基本熟透（過程中可以不時烹水防燒太乾）。

5. 雞心熟透，下耗油翻炒均勻出鍋