閩南炣老蟶

湯汁一收，這蟶肉都擠著外殼往出冒，肥美細嫩，合都合不攏。吃起來口感也是一級棒，既保留了蟶子的鮮味，也護住了蟶肉的多汁。嗦一口肉汁，再咬大口蟶肉，肥厚鮮甜又飽滿，簡直就是嫩呼呼的“海上人蔘”嘛！

用料  

閩南炣老蟶的做法  

1. 蟶子放入沸水中汆燙一下，撈出來備用。

2. 炒鍋倒油燒熱，爆香薑絲、蒜片、小米椒段，調入2大勺生抽，1大勺米酒，少量清水，2克鹽，煮沸。

3. 湯汁沸騰後再放入蟶子、蘿蔔乾、幹豆豉，繼續煮2分鐘，讓蟶子入味。

4. 最後加入青椒、洋蔥收汁，看到湯汁收的差不多就出鍋。

5. 簡單好做，下酒下飯都不錯呀。