超下飯的川味涼拌雞絲

沒胃口的時候就只想吃點辣的，而且得是葷菜，這道菜簡直就是懶*食肉動物最愛

用料  

超下飯的川味涼拌雞絲的做法  

1. 水中放入薑片，一勺料酒，將解凍好的雞腿放進去煮，煮出浮沫。

2. 將煮過雞腿的浮末水倒掉，雞腿沖洗後再加水和薑片及料酒煮開，直到雞肉鬆軟全熟。

3. 將煮熟的雞腿放入冰水中，這個過程可以1.使雞肉快速降溫，方便一會兒剔骨 2.浸過冰水的雞腿肉質更Q彈（不過如果沒有冰塊，浸在涼開水裡也可以，當然如果你想省事點兒，那麼也完全可以省去這一步）

4. 將涼了的雞腿肉從骨頭上撕下來，並撕成小條狀待用。

5. 準備澆汁的製作：
   1.生薑、蒜切成極小的顆粒
   3.將老乾媽辣椒油、美味鮮、醋、糖、胡椒粉、五香粉、白芝麻調勻放在一個碗中備用
   3.食用油和麻油倒入鍋內加熱出紋路，倒入姜和蒜粒，爆香
   4.將熱沸的油倒入3的碗中，拌勻
   

6. 把做好的澆汁倒入準備好的雞絲，拌勻即可，最後可用香菜葉做裝飾，香菜莖也可以剪小段一起與雞肉拌勻

小貼士

土雞因為肉比較老，處理起來時間比較久，所以建議用一盒一盒的養殖雞雞腿，雖然沒那麼健康，但是省心很多，煮熟快，肉也嫩。
如果原材料裡缺少什麼五香粉啊胡椒粉啊這些都可以除去也不要緊，別的原料沒有的也可以找替代品，只要味道自己滿意就好