Taco和Enchiladas 墨西哥往事（一）

春節前有一天心血來潮手賤賤開啟若干年沒碰過的炒股APP，隔天賣出賺了幾百大洋，感覺偷襲得手這錢好像不是錢一樣，不花掉憋得慌，結果是去淘寶買了一堆有的跟沒有的。很快激情消費就剎不住車賺的沒有花的多。不勞而獲果然要不得，這萬惡的資本主義！唉！我要是個富二代絕對是個敗家子。
然後就得自我安慰花出去的錢只是換個方式陪伴你，這次買的有各是墨西哥醬料：Salsa莎莎醬，Guqmamole牛油果醬， Mole魔力醬，一包60片的麥西恩玉米餅，馬蘇裡拉乳酪....我彷彿看到花出去的錢變成脂肪纏繞在腰間陪伴我。
墨西哥菜離最廣為人知的是圍繞玉米餅這一中心思想，變著法子整花樣。餅皮叫Tortilla，全包圍叫burrito，也就是墨西哥煎餅果子,半包圍的叫taco,兩片餅夾餡料叫quesdilla, 埋進餡料裡面的enchiladas。
這次我連著折騰了3天，第一天吃的taco，第二天enchiladas

用料  

Taco和Enchiladas 墨西哥往事（一）的做法  

1. salsa醬和牛油果醬

2. 魔力醬

3. 先準備辣豆泥。這個不確定名字的豆泡1小時。可以用白芸豆鷹嘴豆紅腰豆。用這個豆子是恰好家裡有，銷庫存。然後煮上半小時到豆子變軟。

4. 放入小美主鍋4.5速，20秒打碎。

5. 加入mole醬，馬蘇裡拉芝士醬，30分/100度/1.5速熬煮成芝士豆泥

6. 芝士辣豆泥

7. 拿4片玉米餅，剪成4角

8. 放進烤箱，上下火170度烤5分鐘，玉米片就開始捲曲了，很酥香。

9. 早餐就可以這樣搭：nachos, 加芝士豆泥，或者就簡單的蘸牛油果醬。

10. 雞胸肉一塊，切丁。加上mole醬炒熟

11. 玉米餅本是冷凍儲存的。拿出來，直接平底鍋開小火，炕軟。

12. 加入餡料：芝士豆泥，雞肉粒，澆上牛油果醬。對摺，就是TACO

13. 這是第二天的菜：玉米片埋進豆泥裡，加雞肉粒，enchiladas，吃的時候我放進微波爐了加熱了。

小貼士

墨西哥菜無辣不歡，靈魂還是在於醬料。這次是買的現成的，下廚房有做醬料的方子，想自己動手也可以試試。
最後的良心tips是，炒股這事兒，久久動那麼一下圖個樂子就好，久久為功嘛