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用料
冬菇滑雞煲仔飯的做法
先把雞肉切小塊,用料酒 蠔油 醬油 鹽 糖 香油 澱粉 醃製 30 min
煲仔內飯大火煮上,飯水比例1:1,水開後轉小火
薑絲下油鍋爆香,下雞肉冬菇翻炒(加進泡幹冬菇的水),變色後加新鮮冬菇繼續炒,雞肉9成熟後關火,此時有點汁液為最佳狀態
飯內水乾飯露面後,倒入炒好的雞,小火燜上一會至雞全熟飯有點焦香。最後撒上蔥花。done
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