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用料
鯪魚滑釀節瓜的做法
1. 鯪魚滑裝碗裡,加生抽1勺、鹽糖各1克、澱粉2克、料酒1勺、蔥花、蒜泥、姜泥順時針拌勻,靜置10分鐘。2.節瓜去皮,切成約2CM大小,用勺子去瓜瓤,每個都留底部一薄層。3.將調味後的鯪魚滑用小勺子裝進節瓜中。4.蒸鍋加水,大火燒開後,將釀節瓜放入鍋中,加蓋蒸19分鐘,出鍋前撒芹菜,繼續蒸1分鐘,出鍋。5.燒熱鍋,下15克花生油,下蒜泥爆香,將2克澱粉、1勺生抽、1克鹽倒入30克水中拌均,倒入鍋中,收一下汁後,淋入釀節瓜中。
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