鯪魚釀辣椒

用料  

鯪魚釀辣椒的做法  

1. 將魚去骨去皮，魚肉用攪拌機打成泥

2. 陳皮用水泡發

3. 將泡發的陳皮切碎

4. 馬蹄削皮後切碎

5. 洋蔥切碎

6. 將馬蹄、陳皮、洋蔥碎放入魚泥中

7. 再加入少許白胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉，然後攪拌均勻

8. 用一個不鏽鋼盆裝攪拌均勻的魚肉，將魚肉不斷用力拍打，拍打10-15分鐘，可以使魚肉吃起來口感Q彈

9. 將青椒洗淨，切開去掉辣椒籽

10. 將拍打好的魚肉釀入辣椒中

11. 向鍋裡倒入油，將釀好魚肉的辣椒放入鍋中煎至兩面金黃

12. 裝盤

小貼士

1、魚肉可以選凌魚或草魚，凌魚味道更鮮美
2、把辣椒切開，挖掉辣椒籽的時候最好帶上一次性手套操作，防止辣手
3、魚肉一定要用力拍打，少了這個步驟魚肉吃起來就不Q彈，拍打的時候要用不鏽鋼盆或者瓷盆，不能用塑料盆