在餐廳裡常點的菜,如今上了自家餐桌,而且瞬間光碟,這感覺,美妙絕倫。
用料
青椒 | 10個 |
鯪魚 | 2條 |
澱粉 | 1小勺 |
糖 | 半小勺 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞蛋清 | 一個 |
胡椒粉 | 適量 |
花生油 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
薑末 | 適量 |
鯪魚肉釀青椒的做法
準備新鮮鯪魚兩條
取鯪魚肉、一會魚骨和魚頭另作他用。
把魚肉放砧板上剁碎,雖然魚肉上有些小刺,但剁碎後一點都吃不出來,加入薑末繼續剁片刻。
把剁好的鯪魚肉抓起,加適量鹽,用巧勁摔向砧板,反覆摔打成有粘性的魚泥~稱鯪魚滑。
再給鯪魚滑調個味,加入適量:蔥花、鹽、胡椒粉、花生油、生抽、糖、雞蛋清、澱粉、順時針攪拌均勻。
咱們的釀餡,鯪魚滑就準備好了。
青椒洗淨對半切開,挖去辣椒籽。
把準備好的鯪魚滑釀進青椒裡。
釀好的樣子。
不粘鍋燒熱倒油,把釀好的青椒,有鯪魚滑的一面朝下放入鍋中煎熟。
正反面都煎一煎哈。
完成!
來,夾一塊試試~
咬一口~
鯪魚頭和鯪魚骨用來煮湯,特別鮮美哦。
加入一點豌豆尖。
哇,鮮甜可口~小朋友吃的時候得注意魚刺哈。
鯪魚滑釀蓮藕也非常不錯哦~
口水流了一地~
還可以在鯪魚滑里加入玉米粒。
捏成小餅,兩面煎至金黃熟透。
或者把鯪魚滑煎熟後,切長條與青紅椒一起炒食。
也可以直接把鯪魚滑煎成鯪魚餅,淋上自制的辣椒油😘
試一次吧,絕對不會令你失望😄
小貼士
鯪魚滑不要加料酒進去,不然,味道怪得沒法入口,如果家裡有陳皮,可以加點陳皮進去代替薑末,味道更勝一籌。不用擔心魚滑不熟,青椒已經熟透,因為魚滑比肉糜容易熟,比你想象中熟得更快一些。做好的鯪魚滑還可以做許多釀菜,如鯪魚滑釀茄子、蓮藕、豆角……不做釀菜,直接煎成鯪魚餅吃也是棒棒噠!