鯪魚肉釀茭白

小時候，在姑媽家吃過，覺得合我口味，但孩子她爸不喜歡魚腥味……怎麼辦？所以我改良了一下，姑媽是清蒸的，而我就先小火煎一下再蒸…😄，下廚房搜過茭白，大多數是炒，要麼涼拌，假如你也喜歡茭白，那就試一下這種做法吧！也許你會喜歡的～。        鯪魚，在順德是常見的魚類，但其它地方也許不常有哈…………

用料  

鯪魚肉釀茭白的做法  

1. 鯪魚肉，我在市場買了已經剁爛了的成品回來，市場上賣的鯪魚肉，都已經加了鹽的，是有味道的，買回來自己只需要放些蔥花、些許雞粉、黑胡椒粉，攪拌均勻就可以了。假如沒有已經剁好的鯪魚肉，就自己買鯪魚回家，把肉割出來，切片，再剁爛就可以了，然後加入材料表中的雞粉、黑胡椒、蔥花、些許澱粉、適量的鹽，使勁攪拌到有膠質感就可以了（如圖中效果）。

2. 把茭白洗乾淨，斜刀切成如圖中的樣子……厚度約8毫米。

3. 兩片是沒有切斷的哦。

4. 然後把鯪魚肉釀到兩片茭白片之間，不用塞太多魚肉的，不然兩片茭白會斷開。

5. 全部釀好了……

6. 然後小火加熱不粘鍋，下油，鍋熱了以後將有魚肉那面朝下，小火煎一煎，我用不粘鍋煎的，怕粘哈

7. 煎成如圖這樣子，就可以了，30秒的時間左右，小火，要不然就要糊了。

8. 煎好後，把釀茭白放回碟子上，水滾，大火上鍋蒸5分鐘就得了。

9. 然後撒上蔥花，在茭白麵上淋上滾油，燒熱的花生油哦，再淋上蒸魚醬油或味事達—味極鮮醬油就可以開吃了。試一下吧……簡單好操作，沒有難度哦～

小貼士

以前吃過，是沒有煎的，直接釀好就落鍋蒸熟。不喜歡腥味的人可能接受不了，煎一下再蒸，就闢了一丟丟腥味，增加了一丟丟香味了。不防試一下吧，快手簡單。魚肉鹹淡就看個人喜好了……所以都是適量…沒有準確份量哦。從小，我父母就對我說：鯪魚不能和姜放在一起，哪怕是砧板，切過姜也要洗乾淨再在上面處理鯪魚，否則鯪魚肉煮熟後會像豆腐渣一樣的…這點真假我不好說，反正我就信了……😂