鯪魚肉煎釀雙寶

疫情到了收尾階段，開始逐漸清空之前堆的滿滿的冰箱，也是就地取材啦。一般粵菜比較多的是煎釀三寶—辣椒，茄子和涼瓜。家裡只有辣椒和鮮菇，將就一下吧

用料  

鯪魚肉煎釀雙寶的做法  

1. 鯪魚肉放一些胡椒粉和鹽，胡椒粉可以去下魚肉的腥味

2. 然後摔打一下魚肉，直到像這樣魚肉起膠。這樣做的作用是讓魚肉爽口彈牙

3. 因為家裡的辣椒有點大，所以洗淨後切開三段

4. 釀之前在辣椒和鮮菇表面塗一點點澱粉，作用是讓肉餡不容易脫落。

5. 燒開油後用慢火煎一下。

6. 魚肉煎到金黃色就可以了。

7. 最後這個步驟可做可不做。鍋裡油燒開後放下蒜片爆香，然後把辣椒跟照顧到鍋裡，在放蠔油、糖、醬油，燜煮幾分鐘即可，這樣燜煮一下會更入味。

小貼士

最後一個燜煮的步驟可以不做的，如果喜歡口感清爽一點，就在煎好後就可以直接使用，看個人口味