豆角釀鯪魚

用料  

豆角釀鯪魚的做法  

1. 鯪魚去骨要肉，魚肉、豬肉共絆成泥。

2. 將豆角洗乾淨，開水焯一下，略軟就行，瀝乾水待用。

3. 放適量鹽、蛋清同一方向拌勻，再放生抽，生粉拌勻，記得都是同一方向拌勻直至起膠。

4. 把豆角打結，記得留小空隙，如大拇指般大小即可，餘部分剪斷，繼續打結，結的大小記得哦

5. 把剛才做好的餡放在豆角結中，填好一面另外一面同樣也填滿。記得不要大滿，要不，難以煎熟。

6. 不沾鍋放少許油，小火待油八成熟，把做好的豆角釀放上去煎，一邊煎四分鐘，就起鍋開餐啦😜

小貼士

1.豆角一定要焯水，否則太硬打不了結
2.餡料可以放麵粉，以增加沾性
3.一定小火煎，要不容易糊