翡翠鮮蝦卷

原方子來自 寶寶輔食達人 ，
謝謝原作者的無私分享。

這裡寫的比較簡單，也沒有圖片和小視訊，就連封面圖片，也是借用的原作者的圖片，主要是用於自己備忘。

用料  

翡翠鮮蝦卷的做法  

1. 食材準備
   蝦：放檸檬片或者薑片，醃製15分鐘去腥；
   蝦皮：清水洗淨，用清水泡一會兒。
   香菇：清水洗淨，用鹽水泡一會。

2. 胡蘿蔔，去皮，切小丁；
   香菇：切小丁。

3. 青菜、胡蘿蔔、香菇分別放入沸水鍋中焯水一次，撈出控水備用。

4. 一個雞蛋先預留出一部分蛋清，用來打蝦泥。

5. 將青菜放入料理機內，打入剩餘的雞蛋 ，倒入麵粉，所有食材攪打細膩，倒入碗中備用。

6. 將醃製好的蝦放入料理機中，加入焯好的胡蘿蔔和香菇，加蝦皮和蛋清，攪打成細膩的蝦泥。

7. 熱鍋，受熱均勻後，鍋中刷油，然後關火，將青菜蛋液過篩到鍋中，均勻鋪滿鍋後，開小火，煎至底部麵糊凝固。然後用小鏟子輔助翻面。

8. 煎至兩面全部定型後取出，表面放蝦泥，輕輕抹平。

9. 將蛋餅從底部開始，往上輕輕捲起，介面處壓在面卷下方。

10. 製作好的蝦卷放入蒸鍋內，開中大火蒸20分鐘。熟透取出。

小貼士

蝦可以換成肉，或者魚。