跟蘭亭味道一毛一樣的雞骨醬！

端午的時候去上海蠻有名的本幫菜小館 蘭亭吃飯，一下子就愛上了他家的雞骨醬！怎麼可以辣麼好吃！用湯汁拌飯簡直了！旋轉跳躍~

導致我回京後一直念念不忘呀~可是想在著名的美食荒漠大北京吃到一個味道的雞骨醬，呵呵，別做夢了喂~

於是連著兩週，每週在家研究雞骨醬，特意諮詢了上海小夥伴，還幫問了食堂的上海阿姨（為了吃也真夠拼了）😂

終於問到祕訣！做出了一毛一樣的雞骨醬！

當然了，無肉不歡的小盆友，可以自行把雞骨換成童子雞啦雞翅啦翅根啦～各種你喜歡的地方都可以啦！

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用料  

跟蘭亭味道一毛一樣的雞骨醬！的做法  

1. 把雞翅根洗乾淨，劃幾刀好入味。翅根飛水。薑切片備用。

2. 冰糖加水（不加也行啦隨便啦 其實我是懶）加熱融化（因為偷懶直接微波爐加熱就融化啦哈哈）

3. 熱鍋，飛水後的翅根直接放入鍋裡，稍微煸乾點，然後撈出，倒少許油（懶的煸應該也行啦）

4. 翻炒翅根，加老抽炒糖色

5. 上色後，放鹽

6. 倒入冰糖水和黃酒，大火煮開後中小火燜

7. 最後大火收汁，可以多留一點湯汁拌飯或者拌麵吃哇！出鍋啦！

小貼士

冰糖黃酒不可替代！
黃酒是出汁也是好吃的關鍵！