仿製六花亭朗姆葡萄夾心餅乾

參考了HidaMari的配方，對餡料和餅乾麵糰做出了調整。餡料更加輕盈低甜。

用料  

仿製六花亭朗姆葡萄夾心餅乾的做法  

1. 提前至少一天醃漬朗姆酒葡萄乾。找一個乾淨的玻璃罐，葡萄乾、砂糖、朗姆酒按照10:3:4的比例拌勻放入玻璃罐。擰緊瓶蓋避光放置，一天之後就可以用了。可以按這個方式做一罐一直留著用，葡萄乾少了加葡萄乾，酒沒了加酒。

2. 先做餅乾麵糰。黃油軟化，加糖打發至蓬鬆泛白。加入蛋黃，打發。加入低筋麵粉、玉米澱粉，揉成麵糰。放入保鮮袋冰箱冷藏至少一小時。

3. 麵糰冷藏期間做餅乾內餡。白巧克力切碎放入微波爐融化，黃油軟化後輕微打發，加入淡奶油打發至奶油霜狀，加入白巧克力、朗姆酒攪勻，最後加入朗姆酒醃漬的葡萄乾，攪勻。放入冰箱冷藏。

4. 烤餅乾。餅乾麵糰取出，切好。烤箱預熱170度，烤盤鋪油紙，上面蓋上錫紙減輕燒色。上下170度烤15分鐘左右，最後三五分鐘觀察顏色，不夠黃就把錫紙拿開。

5. 組裝。組裝好了建議冷藏一下，奶油霜成點型比較好看。

小貼士

1.葡萄乾如果很甜的話就沒有必要放糖醃漬，看自己口味。
2.加熱白巧克力時千萬記住，切的碎碎的，加熱時間不要太長，30秒就拿出來攪一攪。不要像我第一次一樣直接叮了3分鐘出來一碗焦炭……………
3.這個餅乾麵糰非常酥，非常易碎，切的時候小心。不建議用模具扣。（這就是我餅乾很醜的原因？）
4.接上一條，如果覺得餅乾太酥想調整一下，把澱粉換成低筋麵粉即可。烤餅乾就是這樣，想變酥加蛋黃、澱粉替換麵粉、提高黃油佔比。想不那麼酥就反向操作。
5.做出的內餡應該夠填兩次餅乾的。烤箱比較小所以只能烤這麼多餅乾。地方夠的話可以把餅乾麵糰擀薄一點。