在家裡做日本料亭的燜飯（料亭の炊き込みご飯)

🤗課餘的時候在京都祇園的一家京料理打工。午市套餐的主食是四季燜飯，每個月選當季最有代表而且水分比較少的蔬菜一種做成燜飯。特別好吃，我可以幹吃三碗飯😄，暗搓搓地看了下廚師長都用了什麼調料，回家複製了一下。

用料  

在家裡做日本料亭的燜飯（料亭の炊き込みご飯)的做法  

1. 淘米（我只淘兩遍，喜歡淘得特別乾淨也可以），蔬菜（今天用了芋艿）洗乾淨切塊

2. 加生抽，和米飯的比例是［一合米：一勺生抽］。（一合就是電飯煲那個量杯一杯）

3. 加味醂，和米飯的比例是［一合米：一勺味醂］

4. 加日式高湯粉一勺（或者把整個煮飯的水替換成日式高湯）

5. 電飯煲正常煮飯，煮好就是這樣的。

6. 趁熱稍微拌一下，讓蔬菜和飯分佈均勻，就好了。

小貼士

（1）日式高湯粉，煮飯推薦木魚花粉。
（2）其他可以替換的蔬菜
6月: 新生薑
7月: 甜玉米
8月: 芋艿
9月: 毛豆
10月: 菌菇
11月: 紅薯
12月: 白蘿蔔
1月: 紅豆

如果能買到那種日本的炸豆皮（厚揚げ)，煮飯前切碎了一起加在裡面有種豆香和油香～