半熟玉子——京都飄亭米其林三星早餐（溫泉蛋/溏心蛋）

當年去京都的《飄亭》打卡唯一一家米其林早餐 深深地被他家主打的溫泉半熟玉子吸引 清香Q彈的蛋清伴著軟糯綿密的蛋黃 一起入口 那美妙的滋味至今難忘......如今這口 已成了我家餐桌上的常客 時不時地就要醃製一波解饞 小夥伴們一起做起來吧👩‍🍳

用料  

半熟玉子——京都飄亭米其林三星早餐（溫泉蛋/溏心蛋）的做法  

1. 鍋中倒水煮沸 慢慢將雞蛋放入沸水中 煮5分鐘 中間要轉動雞蛋 （這樣可以保證蛋黃在中心位置）（4-5分鐘溏心 6-7分鐘 蛋黃比較凝固）

2. 煮好的雞蛋立刻撈出 放入冰水中 冰水會使蛋清迅速降溫 以至於不讓蛋清的餘溫把蛋黃燜熟 降溫後 輕輕地剝掉蛋殼（五分種的蛋 剝蛋殼絕對考驗耐性 對於一個強迫症患者 真的是痛並快樂著😂）

3. 所有調料按比例倒入奶鍋中 煮沸 涼涼待用（這是日本溫泉玉子的基礎醬汁 可以按個人喜歡加入其他材料哈 但清酒是一定不能少滴）

4. 醬汁放涼後 倒入密封罐中 將雞蛋完全浸泡在內 放冰箱冷藏入味 三天後味道最好喲

5. 溫泉蛋可以一次多醃製幾個 既方便又美味 剩下的醬汁要煮沸後才可以繼續醃用

6. 配拉麵

7. 做沙拉

8. 之後我們會用溏心蛋來製作蘇格蘭蛋 敬請期待喲

小貼士

雞蛋一定要選可生吃的喲