滋補雞酒姜

雞酒姜是廣東產婦坐月子必吃的月子餐,具有補血,恢復產後身體的作用.這裡用的酒不是普通的米酒,而是用十幾種具補充氣血的藥材(包括紅棗、黑棗、杞子、黨蔘、當歸、熟地等等)浸泡而成的補身藥酒.我們這裡叫做十全大補酒。
廣東人無論是孃家還是婆家,在女兒或兒媳懷上後就會泡上一大壇藥酒以便孕婦產後補身食用。
婦女們在每次大姨媽走後煮上一鍋來補補血也是必須嘀.生薑配上雞肉還有藥酒的香味真令人食指大動。

用料  

滋補雞酒姜的做法  

1. 備好材料，雞宰殺乾淨斬件,生薑去皮切薄片。

2. 炒鍋燒熱下薑片慢火翻炒直至姜的水分潷幹後出鍋。

3. 鍋內加少許植物油下雞塊翻炒,至雞肉水分收幹,雞油滲出.

4. 把炒好的薑片放雞肉裡拌炒均勻。

5. 加入適量十全大補酒(酒要浸沒雞塊),大火燒開後轉小火煮30分鐘即可。

6. 出鍋，酒香四溢！吃肉喝酒，肉和姜可蘸煮過的醬油或炒過的鹽吃。

小貼士

1、選材方面：雞儘量挑瘦身的,因為太肥的話煮出來的雞油太多使到酒油汪汪的不好喝；
生薑挑嫩的,如果只有老薑的話在切片後用刀把老薑片拍裂以便入味,也不會太辣；
沒有十全大補酒的話可用2份糯米酒兌1份白米酒代替。
2、雞塊及薑片的水分一定要潷幹,這是因為廣東人講究產婦的食物不能有生水。而且潷幹水分後吃起來會更香。