滋補烏雞湯

用料  

滋補烏雞湯的做法  

1. 準備材料：烏雞洗乾淨去除內臟，雞腳指甲剪掉，切塊。
   小蔥打結，生薑切片，紅棗枸杞西洋參和當歸也準備好

2. 鍋中放入冷水，再下入雞塊

3. 大火煮開，撇去浮沫

4. 撈出（這一步我還會再用溫水洗一遍，有強迫症）

5. 燉鍋中加入8分滿的冷水

6. 冷水狀態下把除雞塊外的煲湯材料放入鍋中。

7. 煮開

8. 一分鐘後放入雞塊

9. 開大火煮開，再轉小火

10. 蓋上鍋蓋小火慢燉80分鐘左右

11. 燉好的湯裡放入適量的鹽調味，再燉十分鐘就好啦

12. 成品的湯色真的是超級美呀，很純，不渾濁，肉味香，且不油膩。
    土鍋熬煮時正常條件下一般不超過100℃，肉類中的蛋白質沒有遭到破壞，小火燉出來的雞肉中的水分沒有流失太多，所以不幹柴。是真真真的好吃又好喝

小貼士

注意：

1：雞肉一定要冷水下鍋焯水
2：滋補湯料按照配方來不要多，不然味道會重。
3：後放鹽 後放鹽。