（牛角粽）廣式蛋黃肉粽

老家的美食千千萬萬，三天三夜道不完。每個節日都會用一種特殊的食物來紀念，“牛角粽”就是其中的一種紀念端午的食物。每逢端午，我們家鄉除了包粽子，還會食鴨蛋，食紅莧菜，食自“暗”豆芽（自制豆芽的意思）。當然，我們也會在門外插艾枝祛除蟲害，盛午時水留用，用午時水洗頭髮的風俗。小的時候，每到端午，都會用打一桶井水來洗頭髮，老人言，用午時水洗頭，頭髮會烏黑亮麗，不會頭痛……又是一年端午時，包粽子，食粽子嘍……

用料  

（牛角粽）廣式蛋黃肉粽的做法  

1. 糯米冷水浸泡2個小時洗淨晾乾水分

2. 赤豆，生花生開水浸泡2個小時

3. 幹粽葉冷水浸泡3個小時以上，洗淨，去除壞掉的葉子，修剪整齊

4. 蛋黃用白酒浸泡約半個小時，撈起切成兩半

5. 五花肉洗淨切塊，加入適量鹽，醬油醃製入味

6. 香菇泡發切小片

7. 將泡開的赤豆，花生仁加入糯米中，加入4勺鹽，半包十三香，少許花生油拌勻，這樣糯米加了花生油會更香

8. 所有材料準備齊全，開包

9. 粽子葉對摺成漏斗形，先放入一大勺糯米，再放入蛋黃，香菇和五花肉，最後再勺入糯米壓實，將剩餘的粽葉包裹緊實

10. 如視訊，纏繞粽子，固定三角綁穩固

11. 完成

12. 高壓鍋放入粽子，匯入水抹過面，大火壓上氣後，轉中火壓15分鐘，高壓鍋自然洩氣後，需立即將粽子撈起晾乾水分，不然泡在水裡太久會影響口感

13. 撈起來晾乾水分的粽子

14. 成品