秋天到了，栗子大福可以準備起來了

“其實就是夾了餡兒的糯米糰子
日本人才叫那個大福”
某個隱居山林種菜的前攝影師
趾高氣昂地對我說。
臉上的表情
好像我不知道這件事情似得

前些天整理電視劇庫存
隨便點了幾集孤獨的美食家
看到五郎在鷺宮吃到的栗子大福
第二天又在菜市看到了很棒的栗子
所以結果你知道的
就是這樣

不管是圓滾滾的外形
還是柔軟香甜的口感
甚至是名字
都是很療愈的
現在許多國內的點心店
都把這種糯米糰子叫做大福
正是因為這個傢伙
真的是很討喜吧

用料  

秋天到了，栗子大福可以準備起來了的做法  

1. 先來做餡料
   我是用栗子泥加上整理栗子
   把栗子去殼放入鍋裡煮開
   然後用冷水衝一衝
   接著很容易就可以去掉那層衣了

2. 挑一些完整飽滿的顆粒
   放入小鍋加入桂花糖
   加水沒過栗子開大火煮

3. 煮開的時候撈去大部分的桂花
   (桂花煮久了會有點苦, 煮出香味就可以了)
   然後換中小火慢慢煮

4. 煮到栗子酥軟糖汁濃稠
   取出備用
   這時候已經是很好的零嘴了

5. 剩下的栗子用蒸的
   蒸熟蒸透

6. 搗成栗子泥
   我喜歡留一些顆粒
   你也可以用攪拌機打
   然後加一點點朗姆酒

7. 加糖和牛奶充分攪拌均勻
   然後一邊加熱一邊攪拌
   慢慢蒸發掉一些水分
   就可以冷卻備用了

8. 糯米粉80g
   玉米澱粉20g
   白糖25-30g
   水100g
   全部一起攪拌均勻
   倒入鋪油紙或抹黃油的容器

9. 水開後放入蒸鍋
   蒸15分鐘左右

10. 糯米糰無論如何都是粘手的
    所以要準備一些玉米澱粉做手粉
    包完之後是直接吃的
    所以就先用不粘鍋小火烘熟

11. 蒸好的糯米糊會比較凝固
    用保鮮膜包住冷卻以免水分流失

12. 案板撒一些手粉
    揪一塊一塊糯米麵團擀成圓皮
    包入栗子泥和糖煮栗子

13. 要糾結怎麼讓收口變得圓潤
    包起來收口之後直接倒放
    表面就是圓的咯

14. 拿兩顆大福
    泡一壺茶
    享受一會兒閒適的療愈時光吧

15. 祝你胃口好!