前幾天上傳過的蔥油餅,大家特別給面兒的點贊厚愛,在此格外感謝!
寫個簡單易操作的步驟,讓大家都能受用。
那麼就開始吧!
用料
麵粉 | 200g |
大蔥,香蔥 | 適量 |
食用油,鹽,胡椒粉 | 適量 |
(有大牌範兒的)蔥油餅的做法
看配料就知道簡單易操作啦對不對!
麵粉揉起來吧小夥伴們!
我用過通用粉,這次用的餃子粉,個人感覺餃子粉略勝一籌!
麵粉加少許鹽,少量多次新增溫熱水將麵粉攪拌成絮狀,然後就可以動手一點點揉起來了。
我們講究軟面烙餅是有道理的,但是可不代表面要軟到可以烙餡餅了哦,這裡告訴一個竅門:攪成面絮之後,就開始用手一點一點兒的把面絮揉到一起,中間過程再少量添一點點水就可以,正常軟硬適合的面揉好之後,盆子裡和手上幾乎是不會就有殘餘麵粉的哦,而且白胖子麵糰在沒有醒好前,手感稍有一點粗糙但彈性不賴哦白胖子用面盆扣上過用溼布蓋住醒二十分鐘即可。
它害羞,所以要記得蓋好哦白胖子小憩的過程中,我們準備祕密武器啦!
大蔥切末,鍋裡燒熱油,五六成熱度就好,太熱了容易把蔥花燙過熟了…
燒好之後澆到蔥花上,立刻香味四溢了有米有啊!喜歡有味道的朋友可以在裡面加一點鹽哦白胖子醒來後,我們就要再次揉它了,揉到它手感光滑,彈性更好之後,就可以搓擠子啦!
面擠子擀成麵皮,澆上蔥油,抹勻…別放太多呦,不然卷的時候,擀的時候流你一手油呀。。。
然後輕輕撒一層胡椒粉,然後就一點點把麵皮捲起來把。
卷好之後平均分成幾份,然後取其中一份把它垂直立起來,3.2.1用手壓下去!哎,就成一箇中間充滿螺旋狀的麵餅了!輕輕擀壓麵餅,擀成大小適中大概3~4毫米厚度的圓餅,輕撒些香蔥碎就可以準備進鍋啦
中火烙餅哦,因為用了溫開水燙麵,所以很容易熟。
兩面金黃並散發出蔥香味道就可以出鍋啦。
小心燙手啊親們趁熱吃哦,嘿嘿
小貼士
是不是很簡單呢?特別提示一下,大蔥切蔥碎熬蔥油的時候,記得要把大蔥切碎些,否則在捲餅擀餅的時候,它們會很不聽話的鑽出來搗亂的
最後,祝大家好胃口