各種奶香餡（紫薯餡，芋頭餡，蓮蓉餡，栗子餡，豆沙餡）

餡料這種東西說實話，如果在外面買，真不知道用什麼邊角料做的，所以還是在家做吧，最起碼絕對的真材實料，還很簡單，可以用來給孩子包各種包，冰皮月餅，水晶月餅……（請認真看完所有的步驟再開始做）

用料  

各種奶香餡（紫薯餡，芋頭餡，蓮蓉餡，栗子餡，豆沙餡）的做法  

1. 今天主要說明芋頭和紫薯的奶香餡，其他的蓮蓉，栗子，紅豆餡都是舉一反三，步驟是一樣的！芋頭和紫薯削皮洗乾淨（削芋頭皮的時候一定要帶手套，因為會引起手部不適，不信的可以試試不帶手套削皮）

2. 切成塊上鍋蒸，用筷子一捅就穿過去，證明熟了！

3. 這一步要認真看，把熟的紫薯放到料理機裡面，放牛奶，紫薯很乾，要放很多牛奶，芋頭就不用了，邊打邊視情況來放，要打成泥！

4. 這是紅豆餡滴

5. 打成泥，放到不粘鍋，不粘鍋，不粘鍋，必須是不粘鍋，然後根據料的多少放冰糖，就開始炒了，剛開始中小火炒，炒到後期發乾了就要小火了！

6. 芋頭不甜，就略微多放點冰糖，邊炒邊嘗邊新增冰糖！

7. 這是紫薯餡！

8. 這一步很重要，炒制的過程中，無論那種餡料，都要放玉米油或者黃油，我不喜歡放黃油，因為熱量太高了，可是黃油相對來說比較香！根據餡料的多少放油，如果餡料很少，就一次放進去，用量很少很少！如果餡料很多，就要少量多次放，每次放的時候都要讓餡料吸收完全再放下一次！

9. 這是芋頭餡的，炒到大概這個程度，能抱成團就行，如果包包子的話可以不用這麼幹，那樣蒸出來就有流沙餡的口感了！我個人比較喜歡成團的！

10. 紫薯餡

11. 栗子餡要注意，要生栗子用電壓力鍋放少量的水壓熟，剝皮後操作！

12. 蓮蓉餡，如果是幹蓮子，那就要泡發一晚上，第二天用電壓力鍋放少量的水壓熟後操作！

13. 這是做好的芋頭餡和紫薯餡，放到敞口的盆裡晾涼！然後就能各種做了！注意，別偷吃，因為一旦吃開就停不下來了😂別問我為什麼！

14. 這是芋頭餡的扭扭酥

15. 紫薯餡的水晶月餅！

16. 各種餡的冰皮月餅

小貼士

這些餡料的做法都是大同小異，也可以簡單點，把餡料蒸熟後直接趁熱放砂糖碾碎，只不過這樣的餡料口感不好，也沒有奶香味！喜歡綠豆餡的看我另外一個綠豆糕的食譜，步驟一樣！