【戚風記錄帖】持續更新中

烘焙新手的成長之路
我愛戚風，但戚風不愛我

用料  

【戚風記錄帖】持續更新中的做法  

1. 第一個，竟然挺成功的，意外
   後來做成奶油蛋糕了

2. 第二個有點白斑，但也算成功
   和上面一樣原味的
   最後也變成奶油蛋糕了

3. 第三個，豬豬4寸
   這個還不錯，南瓜味的

4. 桃汁代替牛奶，是根據晴天小超人老師的課做的
   蛋抽真的不消泡不起筋！！！
   但是我沒敢攪很多，不太均勻有大空洞，有一點塌腰（沒涼透就取出了）
   

5. 抹茶戚風
   140度55分鐘，凹底了，中間沒完全烤熟
   底部有點布丁層

6. 巧克力戚風
   烤的時候就塌陷了，有小白點

7. 4寸加高（原方的模具好像比我的還要高很多，所以麵糊最後是11分滿），直接飛碟頂，裡面不熟，完全失敗，直接進垃圾桶了沒拍照

8. 頂部布丁層/輕微凹陷
   有可能原因：
   蛋白消泡（應該不可能，我倒進去8分滿沒有任何大氣泡非常濃稠的蛋糕糊）
   攪拌不均勻（應該不可能，顏色完全均勻後我又拌了幾下）
   蛋白打發不足（有可能，可能檢查得不太對）
   蓬髮過度（有可能）
   ——蛋白打發過度（有可能）

9. 還是有點布丁層
   可能原因：
   蛋白檢查不準確—下次用手動打蛋器測
   過度蓬髮—降低溫度

10. 第10個，麵糊意外比平常稀，可以流動，六七分滿的樣子，沒有膨很高
    一開始以為消泡了，結果切出來居然沒有失敗，雖然還有布丁層但沒有凹陷了！
    第一次用手抽檢查

11. 第11個，嘗試打了非常硬的蛋白，果然凹陷了，沒拍圖

12. 第12個，第一次用中空模，開花了！

13. 突發奇想用椰子麵粉做戚風，沒拍照
    椰子麵粉戚風➡️