軟爛入味的排骨燒土豆

用料  

軟爛入味的排骨燒土豆的做法  

1. 焯水，排骨冷水下鍋，加料酒

2. 鍋中加少許油，煸炒排骨。可祛除排骨異味腥味。不要炒時間太長，否則排骨容易發硬。

3. 炒至排骨沒有什麼水分，加香料：蔥，姜，香葉，八角，幹辣椒。

4. 香料炒香以後烹入料酒，生抽，老抽，耗油

5. 炒至味道融合，加入開水沒過排骨。兩三分鐘後轉小火，蓋蓋兒，留縫。燉30分鐘，高壓鍋8分鐘。

6. 撿出料渣。加入土豆。加鹽。兩分鐘後蓋蓋兒燉15分鐘

7. 加入青紅椒大火收汁

8. 出鍋