醬牛肉（軟爛入味）

我一直牛肉過敏，所以家裡很少見牛肉，但是媽媽和姥姥都很喜歡吃醬牛肉，疫情緣故熟食店不方便購買，於是我開啟了第一次醬牛肉的經歷，歷經四五個小時，沒想到做的異常成功，口感軟爛味道又恰到好處，配面吃簡直絕配，連醬牛肉剩下的湯汁都沒有浪費哦～

用料  

醬牛肉（軟爛入味）的做法  

1. 將肉切成大塊，冷水反覆浸泡10個小時，將血水放出。

2. 肉塊下鍋焯水，去除血沫，繼續清除血水。取出

3. 一整鍋水煮開（我用的30cm的炒鍋）沒過肉塊，加入蔥段薑片花椒八角幹辣椒，燉肉料包2小包，放肉和其他調料。（冰糖根據個人口味自己調節）

4. 大火再次煮開後合蓋轉小火，慢慢燉，期間要翻鍋幾次，防止煮沸湯噗出來，大概2小時左右，筷子扎肉輕易扎透。

5. 將肉塊和湯汁轉到電飯鍋，開啟煲湯模式，繼續使牛肉入味，如果覺得牛肉太大塊可以切小一些，之後拔掉電源繼續醃製。

6. 此時牛腱子極其軟爛，筋的部位也都很爛，如果喜歡硬一點的口感，可以少燉一些時間（我媽媽和我姥姥都喜歡口感很爛糊的肉，所以燉的時間很久），將剩餘湯汁倒出留用其他，醬牛肉放涼用保鮮膜包起入冰箱，吃時隨時拿出。

7. 煮麵條，將剩餘醬汁盛出一勺加入其中，切上幾片牛肉，好吃的牛肉湯麵做好了。

8. 剩餘醬汁很多倒掉可惜，我將豬皮切碎加水加醬汁用破壁機豆漿模式加熱，倒出凝固成皮凍，切塊分開儲存，就是一塊塊很好的牛肉濃湯寶，日後可煮麵炒菜等，方便易取還不浪費。