用料
| 雞腿 | 6只 |
| 油 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蔥薑蒜 | 若干 |
軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法
先將小雞腿🍗浸泡10分鐘去血水
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第2張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第2張")
涼水放入雞腿🍗，大火將水燒開，打浮沫
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第3張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第3張")
瀝乾水份，打花刀更入味兒
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第4張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第4張")
以上是所需醃製的調料
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第5張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第5張")
將所需調料按最上面的克數倒入碗裡醃製2小時
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第6張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第6張")
熱鍋放入少許(3g)油將雞腿🍗放入煎至兩面金黃
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第7張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第7張")
將剛才醃製的湯汁倒入鍋中
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第8張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第8張")
再將平底鍋中的雞腿🍗和湯汁倒入高壓鍋中（也可以不倒入高壓鍋，需多加些水接著煮15分鐘左右。我是高壓鍋控，特別喜歡用覺得方便省時省力）
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第9張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第9張")
壓5分鐘
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第10張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第10張")
裝入盤子裡
![軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第11張]( "軟爛入味兒的紅燒小雞腿的做法步驟圖 第11張")
小貼士
如果不用高壓鍋就多添些水燒開15分鐘左右就可以了
