改良版網紅泡雞爪爪

用料  

改良版網紅泡雞爪爪的做法  

1. 後續要用到上圖中的冰水，請備料前製冰水。冷凍3-4個小時，常溫水可以開始結冰。

2. 雞爪剪去指甲，一分為二。焯水撈出備用。

3. 所有配件蔥、姜、蒜、小米辣、檸檬（切片去籽）等切碎備用。建議用單獨的砧板切涼拌菜的配件，乾淨衛生。

4. 所有調料倒入一個能裝的下雞爪爪的大盆子，湯汁偏少可以加入50毫升涼白開水，攪拌均勻。

5. 備料過程中，鍋中燒水，加入八角桂皮等香料，水煮開後加入步驟2的雞爪煮5分鐘即可。煮久了雞爪就煮爛了，不勁道了。煮好的雞爪，沖涼入冰水降溫。

6. 雞爪在冰水中泡2-3分鐘，撈出放入步驟4備好的料汁中攪拌浸泡。剛開始如上圖所示，顏色不夠上色。剛攪拌好的雞爪放入冰箱冷凍1小時然後再放入冷藏繼續放5-6小時即可食用。中途可以翻一次雞爪均勻上色。

7. 泡好以後顏色深很多哦。

8. 做好的雞爪，一般可以放3-4天。吃的時候拿小碟裝出即可。早餐佐粥，看劇小食，宵夜都是很棒的選擇。

小貼士

1、讓雞爪子筋道的方法就是煮熟的雞爪一定要入冰水泡一下，熱脹冷縮，讓雞爪子又筋道又好吃。2、料汁調好之後，可以自己先嚐一下，味道比平常吃菜的口感偏鹹即可。 3、香菜可以在吃的時候最後加入。不喜歡吃的也可以不加。4、檸檬一定要放，加入檸檬的雞爪比單純加醋的雞爪更有一種果香。一定會讓你吃的停不下嘴。