抖音上的網紅雞爪,看了別人的視訊做的筆記。試過味道,吃過的都說好吃,都問我要做法,讓我整理出來,估計以後會常做。所有配料酸甜鹹辣度都根據各自口味可以適當調整哦!同時買了冷凍雞爪和新鮮草雞雞爪,覺得口感是冷凍的好,肉質比較厚實
用料
冷凍雞爪 | 600g |
薑片 | 5-6片 |
料酒 | 適量(去腥用) |
小米椒 | 2-4粒 |
線椒 | 4-6根 |
香菜 | 根據口味 |
鹽 | 適量(可不加) |
檸檬 | 1個 |
百香果 | 2個 |
大蒜 | 1只 |
洋蔥 | 半個 |
生抽 | 200g |
糖 | 1-2勺 |
麻油 | 適量 |
檸檬汁/醋 | 適量 |
網紅雞爪—百香果檸檬泡椒雞爪的做法
雞爪去指甲,洗乾淨,一切二
鍋中倒入清水、薑片、料酒、雞爪煮熟。大火煮開後轉小火煮5-10分鐘,具體時間根據雞爪的量來衡量,我一次性做了2份。煮期間有浮沫出來,及時撇乾淨。
煮開後關火,用冷水或者純淨水衝一下,再泡在冷水或純淨水裡泡一會降溫,去掉薑片。如果要口感脆一點的用冰水。
準備調料:小米椒、杭椒、大蒜、洋蔥切碎,我用少許油在鍋裡分別炒了一下出香味,備用。
百香果挖出果肉;檸檬切片,用手擠出一點檸檬汁加入生抽裡,這樣我就不用醋了;香菜切碎
準備泡雞爪:用大鍋或者大碗倒入生抽、麻油、檸檬汁、糖、鹽、醋,攪拌均勻,放入冷卻瀝乾水分的雞爪,最後放入檸檬片,百香果肉,蒜泥,洋蔥丁,杭椒,小米椒,香菜混合均勻即可。試一下味道,如果鹹的話可以適當加點冷開水或者純淨水(根據各人口味不同,鹽、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋蔥、香菜都可以適當調整)
蓋上保鮮膜或者蓋子,冰箱冷藏2小時以上,坐等開動吧
小貼士
1.根據各人口味不同,生抽、鹽、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋蔥、香菜都可以適當調整
2.我看原視訊中小米椒、杭椒、蒜泥、洋蔥都是不炒直接放進去泡的,我怕不出味,其實都可以,看各人習慣