🔥🦞的季節🔥兩吃小龍蝦尾面

用料  

🔥🦞的季節🔥兩吃小龍蝦尾面的做法  

1. 抱歉啦！做的時候手機沒電，只拍了一張圖。下次補上步驟圖。
   
   ①準備：多多的蒜末和洋蔥丁/條（兩種味道的底都需要），油也要多一些（大概相當於平時炒菜的三四倍），意麵煮八成熟瀝乾，提前泡好的腐竹（想吃腐竹）。
   ②鍋燒熱，倒入全部油，油溫七成熱（插入筷子🥢冒泡），下入全部蒜末和洋蔥丁/條（兩種味道的底迪一起炒），炒香至全部變軟變塌，下入洗淨瀝乾的蝦尾，繼續翻炒一分鐘。
   ③分鍋：一半倒入另外一個熱鍋。
   ④炒🦞：
   香辣鍋】：加入適量幹辣椒碎、花椒（可用麻椒代替）、小米辣碎、紅油火鍋底料，炒香。加入龍蝦尾大火翻炒一分鐘。
   鮮香鍋】：加入龍蝦尾大火翻炒一分鐘。
   ⑤兩鍋分別加入適量啤酒+清水。（我大概總共一斤多不到一斤半的蝦尾，用了半聽普通裝啤酒。）
   ⑥調味：
   香辣鍋】：加入適量冰糖/白糖（少少的），鹽（如果火鍋底料鹽味兒夠了就不用再加鹽）。
   鮮香鍋】：加入生抽、蠔油、鹽、冰糖/白糖，雞精。翻炒一下。
   ⑦加入意麵、腐竹。蓋鍋蓋燜煮三分鐘。
   ⑧出鍋！

2. 吃過之後都加點兒香菜碎。辣鍋的再加點兒小米辣碎。

3. 香辣！

4. 鮮香！

小貼士

小tips：
❶配菜：我這加了腐竹。不太建議加太多，會把蝦的香味兒帶走一些。
❷關於意麵：意麵放入蝦鍋一起燉煮，可以讓面入味一點（意麵不易入味）。