納豆的製作

納豆是由黃豆，通過納豆菌發酵製成，含有皁素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素以及多種氨基酸礦物質，具有排毒養顏、溶解血栓的作用，適合長期食用。

用料  

納豆的製作的做法  

1. 選幹黃豆250克，洗淨後浸泡12個小時左右，把水倒掉。

2. 將裝有黃豆的容器放到鍋中蓋上鍋蓋，大火隔水蒸大約90分鐘，用手可輕易捻扁即可。

3. 2克納豆粉用少許涼白開攪拌均勻。

4. 待黃豆涼到40度以下時，將攪拌均勻的納豆粉倒入黃豆裡，充分攪拌後放入酸奶機蓋上外蓋，因納豆發酵需要氧氣所以不需要蓋內蓋，調18小時發酵。

5. 納豆表面有白色菌膜且能拉絲即成功。放冰箱冷藏後拉絲更明顯。

小貼士

1.黃豆選當年產出小粒黃豆最佳。
2.豆子不能泡太久12小時即可(冬天放在室內浸泡，夏天放在冰箱0-5度浸泡)
3.做納豆前，把所有發酵器具都用開水進行消毒。
4.天氣冷時可在酸奶機內膽外側倒入些許溫水。
5.吃不完的納豆密封放到冰箱冷藏或冷凍保藏。